Tofu al horno con salsa de pesto vegano

Tofu al horno con salsa de pesto vegano

Esta receta de tofu horneado con salsa de pesto es muy simple de preparar pero muy sabrosa. Sírvelo sobre arroz integral, pasta, ensalada de verduras o quinua o incluso coloca las sobras en un sándwich lleno de verduras. (O simplemente puede comer el tofu horneado directamente de la sartén y sumergir los trozos en pesto adicional).

Si es nuevo en la compra de tofu, asegúrese de conocer los  diferentes tipos de tofu  para no comprar el tipo incorrecto. Esta receta requiere tofu extra firme de estilo chino que se puede encontrar en la sección refrigerada de su supermercado, a menudo cerca de los productos orgánicos.

Lea la nota después de las instrucciones sobre la importancia de presionar tofu.

Ingredientes

  • Para el pesto de albahaca y anacardo:
  • 1 taza de hojas de albahaca (frescas)
  • 2 cucharadas de ajo (picado)
  • 3/4 taza de anacardos (crudos)
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 2 cucharadas de jugo de limón (fresco)
  • 1 cucharadita de sal marina (más más al gusto)
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • Para el tofu:
  • 1 libra de tofu extra firme (prensado y cortado en cubos de 1 pulgada)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto

Pasos para hacerlo

  1. [Reúna los ingredientes.
  2. En un procesador de alimentos, combine las hojas de albahaca, el ajo, los anacardos, la levadura nutricional, el jugo de limón y la sal marina, pulsando hasta que estén finamente picados.
  3. Con la máquina aún en funcionamiento, rocíe un chorro constante de aceite de oliva hasta que el pesto alcance la consistencia deseada. (Es posible que no necesite usar 1/2 taza de aceite de oliva o puede que necesite más). Sazone con sal y pimienta al gusto.
  4. Guarde el pesto en un plato tapado en el refrigerador hasta que esté listo para usar. Cualquier pesto sobrante se mantendrá durante 2 a 3 días almacenado en un recipiente hermético en el refrigerador.
  5. Reúna los ingredientes.
  6. En un plato de vidrio, mezcle suavemente el tofu prensado (vea la nota a continuación) con 1 cucharada de aceite de oliva, vinagre balsámico y aproximadamente 4 a 6 cucharadas de salsa pesto de albahaca y anacardos. Cubra y coloque en el refrigerador durante varias horas o durante la noche para marinar.
  7. Antes de hornear, mezcle el tofu con los ingredientes líquidos para asegurarse de que los cubos estén cubiertos de manera uniforme y luego continúe con la receta.
  8. Precaliente el horno a 375 F. Rocíe una bandeja para hornear con aceite en aerosol o engrase ligeramente y reserve.
  9. Coloque los cubos de tofu en una sola capa en la bandeja para hornear preparada y hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que estén dorados.
  10. Retire la sartén del horno y sirva el tofu horneado sobre arroz, pasta o verduras para ensalada con una cucharada del pesto restante. Añadir sal y pimienta al gusto. Sirva caliente o fría.]

Información nutricional (por porción)

532 Calorías

46g Grasa

20g Carbohidratos

20g Proteína

(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).

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