Torta española de almendras - Gató de Almendras Mallorquin

Torta española de almendras - Gató de Almendras Mallorquin

Aunque se dice que este pastel en particular es una combinación de la cocina francesa y mallorquina y se originó en el siglo XVIII, el pueblo mallorquín ha estado creciendo y cocinando con almendras durante muchos siglos. De hecho, las almendras de Mallorca gozan de una buena reputación por ser de alta calidad, y hay más de cien tipos de almendras de la isla.

Es fácil de preparar en menos de una hora si tiene huevos, almendras, un limón y algo de azúcar en la despensa. Moler las almendras, rallar la cáscara de limón y batir con las yemas y mezclar las claras. Hornea y tienes un postre delicioso . En Mallorca, se sirve tradicionalmente con helado de almendras. Las instrucciones de preparación para un helado fácil de almendras aparecen debajo de la receta del pastel.

Ingredientes

  • Pastel:
  • 6 huevos grandes
  • 1 taza / 200 gramos de azúcar (granulada)
  • 7 onzas / 200 gramos de almendras molidas
  • 1 limón (rallado)
  • Guarnición: azúcar en polvo
  • Helado de almendras:
  • 12 onzas / 354 mililitros de leche evaporada
  • 2 cucharadas de miel
  • Paquete 1/300 gramos turrón suave Jijona

Pasos para hacerlo

  1. [Caliente el horno a 360 F (180 C).
  2. Engrase un molde desmontable de aproximadamente 22 cm (8 pulgadas) de diámetro. Si no dispone de un molde desmontable, utilice un molde para pastel de vidrio.
  3. Muele las almendras en un procesador de alimentos o licuadora. Use almendras picadas sin piel para reducir el tiempo de preparación. Si usa almendras enteras crudas, primero blanquee, luego pele, seque y muela.
  4. Ralle la parte amarilla de la cáscara de limón, llamada ralladura, con una micro cepilladora o rallador. Tenga cuidado de evitar la médula, la membrana blanca y fibrosa que está debajo porque es amarga.
  5. Separa las yemas y las claras de los huevos en dos tazones para mezclar de tamaño mediano.
  6. Vierta azúcar granulada en las yemas de huevo y bata a fuego alto hasta que las yemas se aclaren de color y aumenten de volumen. Agrega las almendras molidas y la ralladura de limón y mezcla bien con una cuchara o espátula.
  7. Batir las claras de huevo en picos firmes en el otro bol. Luego, incorpora con cuidado las claras a la mezcla de yema de huevo.
  8. Vierta suavemente la masa en el molde engrasado y hornee en la rejilla central durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que un palillo salga limpio al insertarlo en el centro.
  9. Deje enfriar, luego pase un cuchillo por fuera de una sartén y desmolde. Espolvoree la parte superior con azúcar en polvo antes de servir.
  10. Coloca la lata de leche evaporada en el congelador durante 24 horas.
  11. Con un tenedor, tritura el turrón en trozos pequeños en un tazón. Abra la lata de leche evaporada y ponga el contenido en otro recipiente. Batir a fuego alto con una batidora eléctrica hasta que la leche comience a aumentar de volumen. Mientras continúa batiendo, vierta la miel. Mezcle los trozos de turrón blando con una cuchara de madera o una espátula.
  12. Vierta la mezcla en un recipiente apto para congelador o en un tazón Pyrex. Después de una hora, sacar del congelador y mezclar para romper el hielo. Haga eso durante 3 a 4 horas hasta que el turrón esté completo y mezclado con la leche.
  13. Sirve el gató o bizcocho con una bola de helado de almendras.]

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