Zapatero de higos con especias con hojaldre de queso cheddar

Zapatero de higos con especias con hojaldre de queso cheddar

Esta receta única de zapatero de higos es una mezcla perfecta de dulce, salado y mantecoso. Utilizando higos frescos y pasteles de queso cheddar, este clásico zapatero estadounidense seguramente se convertirá en el favorito de la familia, pero aún es lo suficientemente sofisticado como para servir en una cena. Las mitades de higos frescos se hornean con azúcar y jugo de limón junto con una mezcla bellamente aromática de especias que incluyen canela y nuez moscada. Luego, el relleno de higo se cubre con una masa de hojaldre casera de queso cheddar para una costra dorada escamosa. El fuerte cheddar es la combinación perfecta para los higos dulces. Incluso puede adaptar esta receta al uso de manzanas en lugar de higos para un postre americano verdaderamente clásico. 

Ingredientes

  • Para los ingredientes de relleno de higos:
  • 5 tazas de higos frescos pelados a la mitad (alrededor de 2 1/2 libras)
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • 3/4 taza de azúcar
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida (o pimienta de Jamaica)
  • 1 cucharada de mantequilla (o margarina)
  • Para los ingredientes de pastelería cheddar:
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/3 taza de manteca vegetal sólida
  • 1/4 taza (1 onza) de queso cheddar (rallado)
  • 2 cucharadas de agua fría

Pasos para hacerlo

  1. Precalentar el horno a 350F / 170ºC.
  2. Coloque los higos de manera uniforme en una fuente para hornear ligeramente engrasada de 10 por 6 por 2 pulgadas y espolvoree con jugo de limón
  3. Combine el azúcar, 3 cucharadas de harina, canela y nuez moscada o pimienta de Jamaica. Revuelva bien y espolvoree sobre los higos. Salpique con mantequilla
  4. Para la masa de queso cheddar, combine 1 taza de harina y sal en un tazón mediano
  5. Cortar en manteca con una licuadora de repostería hasta que la mezcla se parezca a la harina de maíz gruesa
  6. Agregue el queso cheddar. Espolvoree agua fría, 1 cucharada a la vez, de manera uniforme sobre la superficie de la masa. Revuelva con un tenedor hasta que los ingredientes secos estén húmedos
  7. Forme una bola con la masa y enfríe 1 hora
  8. Una vez enfriado, extienda la masa hasta 1/8-pulgada de espesor sobre una superficie ligeramente enharinada. Corte en tiras de 10 pulgadas por 1/2-pulgada. Acomode en un patrón de celosía sobre los higos. Recorte los bordes
  9. Hornee el zapatero por 40 a 45 minutos o hasta que esté dorado

Información nutricional (por porción)

415 Calorías

20g Grasa

54g Carbohidratos

6g Proteína

(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).

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